Así se prepara el delicioso cóctel de tomates maduros del chef José Andrés
Esta bebida fue descubierta por el cocinero asturiano a los 8 años, quien hoy tiene una receta propia con tomates muy maduros.
El tomate es un ingrediente fundamental en la cocina española y mundial, destacando por su versatilidad y propiedades saludables. Además de ser el protagonista en ensaladas, guisos y salsas los tomates maduros también pueden utilizarse para elaborar deliciosos cócteles, como el famoso Bloody Mary.
El reconocido chef José Andrés, asturiano afincado en Washington, ha compartido su amor por este combinado y su peculiar historia con él. Según relata en su boletín "Longer Tables", se enamoró del Bloody Mary a la temprana edad de 8 años, cuando lo descubrió en un bar de barrio en Barcelona.
A pesar de su juventud, su padre accedió a que probara uno con una mínima cantidad de vodka y desde entonces se convirtió en una de sus bebidas favoritas.
Aprovechar tomates maduros para el Bloody Mary
José Andrés destaca que para preparar un buen Bloody Mary no es necesario utilizar tomates perfectos, sino que se pueden aprovechar aquellos más maduros o magullados que suelen encontrarse a mitad de precio en los mercados. De esta forma, se evita el desperdicio y se ahorra dinero.
La receta del Bloody Mary de José Andrés es sencilla y requiere los siguientes ingredientes:
- 2 tomates maduros grandes.
- 2 piparras o guindillas (y 4 más para decorar).
- 2 cucharaditas de alcaparras.
- 2 cucharaditas de harissa.
- Zumo de 1 lima.
- Salsa Worcestershire.
- Sal.
- 120 ml de vodka (opcional).
Para elaborarlo, se pelan los tomates y se añaden al vaso de la batidora junto con las piparras, alcaparras, harissa, zumo de lima, unas gotas de salsa Worcestershire, una pizca de sal y el vodka (si se desea). Luego, se trituran los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea, se prueba para ajustar la sal y se cuela. Finalmente, se sirve en un vaso con hielo y se decora con una piparra.
El tomate, un ingrediente saludable y versátil
Además de su delicioso sabor y su papel protagonista en la gastronomía española, el tomate destaca por sus numerosas propiedades beneficiosas para la salud. Es una fuente rica en vitaminas antioxidantes como la vitamina C, A y E, así como en vitaminas del grupo B y ácido fólico. También contiene una buena variedad de minerales esenciales.
Ya sea crudo o cocinado, el tomate siempre aporta versatilidad a las recetas. Desde las refrescantes sopas frías como el gazpacho o el salmorejo, hasta los sabrosos guisos y salsas, este ingrediente se adapta a múltiples preparaciones culinarias.
Tabla de propiedades nutricionales del tomate (100g)
- Energía: 18 kcal
- Agua: 95 g
- Proteínas: 0.9 g
- Grasas Totales: 0.2 g
- Carbohidratos: 3.9 g
- Vitaminas:
- Minerales:
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