Las mejores salsas para carnes de toda la cocina mundial y no son las "típicas salsas"
Existen algunas variaciones de la tradicional receta de salsa española perfectas para realzar el sabor de tus platos de carne y que traen los mejores sabores de todo el mundo.
La gastronomía española es un arte que se perfecciona con el tiempo y la experiencia. Ya hemos hablado antes de ella y de su gusto por el tomate, un ingrediente versátil tanto para ensaladas, bebidas y salsas.
Desde las refrescantes sopas frías como el gazpacho o el salmorejo, hasta los sabrosos guisos y salsas, este ingrediente se adapta a múltiples preparaciones culinarias. Y, entre ellas, un infaltable, base fundamental de la cocina española, es la salsa española.
Esta salsa es una de las más apreciadas y, de hecho, es la salsa madre de otras salsas para carnes, ya que realza el sabor de cualquier plato. Por ello, hoy queremos compartirte todas las variantes que puedes realizar con salsa española. ¡Continúa leyendo!
La base: salsa española para carnes
Aunque muchos afirman que las piezas de carne de primera calidad no necesitan más que una cocción a la plancha y un toque de sal para ser un manjar, lo cierto es que las salsas para carnes pueden elevar cualquier corte a un nuevo nivel de sabor.
Veamos la base. La salsa española es el punto de partida para crear deliciosas salsas para carnes. Esta salsa se elabora a base de un caldo oscuro de carne y verduras y requiere ingredientes como:
- Caldo de carne (1 l).
- Zanahoria (1 pequeña).
- Cebolla (1 pequeña).
- Tomate pelado sin semillas (200 g).
- Concentrado de tomate (1 cucharada).
- Champiñones (3 o 4).
- Ajo (1 diente).
- Un ramillete de hierbas aromáticas.
- Mantequilla (50 g).
- Harina de trigo (1 cucharada sopera colmada).
- Sal y pimienta.
Preparación
Variaciones deliciosas: otras salsas para carnes
A partir de la salsa española se pueden crear una gran variedad de salsas para carnes que aportan un toque especial a los platos. Algunas de las más populares son:
Salsa de oporto
Ingredientes
- 250 ml de salsa española.
- 60 ml de vino de Oporto.
- 3 o 4 ramitas de tomillo fresco.
- 1 cucharada de zumo de limón.
- 2 cucharadas de mantequilla.
Preparación
Salsa bordelesa
Ingredientes
- 250 ml de salsa española.
- 1 cucharada de vino tinto.
- 60 g de chalota picada.
- 60 g de tomate picado.
- 1 cucharada de mantequilla.
Elaboración
Salsa charcutera
Ingredientes
- 250 ml de salsa española.
- 2 cucharadas de mostaza.
- 60 ml de vino blanco.
- 1 pepinillo en vinagre.
- 1 cebolla pequeña troceada.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- Sal y pimienta.
Pasos
Salsa cazadora
Ingredientes
- 250 ml de salsa española.
- 120 ml de vino blanco.
- 3 o 4 ramitas de perejil fresco muy picado.
- 1 cucharada de cilantro fresco picado.
- 60 g de chalota picada.
- 1 cucharada de zumo de limón.
- 1 cucharada de mantequilla.
Instrucciones
Otras salsas para carnes derivadas de la española pero más sencillas son la salsa Madeira (reducción de 4 partes de salsa española con una de vino de Madeira) y la salsa Perigord (igual que la Madeira pero aromatizada con trufa picada).
Salsa Madeira
Ingredientes
- 250 ml de salsa española.
- 60 ml de vino de Madeira.
Preparación
Salsa Perigord
Ingredientes
- 250 ml de salsa española.
- 60 ml de vino de Madeira.
- 10 g de trufa negra fresca, finamente picada.
Preparación
Consejos y trucos para realzar tus platos de carne con salsas gourmet
A la hora de preparar y servir estas deliciosas salsas para carnes, ten en cuenta algunos consejos y trucos para obtener los mejores resultados:
- Utiliza ingredientes frescos y de calidad para conseguir un sabor óptimo.
- Presta atención a los tiempos de cocción y reducción indicados en cada receta para lograr la consistencia perfecta.
- Sirve las salsas calientes junto con la carne recién hecha para que se integren los sabores.
- Experimenta con diferentes combinaciones de salsas y cortes de carne para descubrir tus preferidas.
- No dudes en añadir tu toque personal a las recetas, adaptándolas a tu gusto con especias, hierbas o ingredientes adicionales.
Como habrás visto, las salsas para carnes derivadas de la salsa española son una excelente manera de elevar tus platos a un nuevo nivel gastronómico. ¿Te animas a probarlas?
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