GASTRONOMIA Y RECETAS
En la cocina de Beatriz,, los calabacines son una verdadera delicia que la chef transforma en menús sostenibles y económicos para disfrutar a lo largo de todo el año. 
Nos encanta el sabor de las frutas y verduras de temporada en España, pero también valoramos el hecho de que su consumo es una manera de contribuir al cuidado de nuestro planeta, conservando la biodiversidad y reduciendo la huella de carbono ya que se tratan de productos de proximidad. También te habíamos hablado sobre las recetas más ricas de su prima la berenjena.

Los calabacines, una delicia de todo el año

Los calabacines, de la familia de las cucurbitáceas, son una de las verduras de verano más apreciadas en la cocina de Beatriz. Pero, de la misma manera, la chef también sabe cómo aprovecharlas fuera de temporada, de forma sostenible y sin perjudicar su sabor.
En esta oportunidad, Beatriz nos presenta una receta de calabacín rebozado sin huevo, una delicia apta para todo el año y que se prepara en un tiempo total de unos 20 minutos. ¡Toma nota!

Ingredientes

Para esta receta, necesitaremos: 
  • Un calabacín de aproximadamente 380 gramos.
  • 200 gramos de harina de trigo.
  • 250 mililitros de agua.
  • Una cucharadita de levadura química para bizcochos.
  • Una cucharadita de aceite de oliva extra virgen.
  • Media cucharadita de vinagre. 
  • Una pizca de colorante alimentario naranja en polvo.
  • Sal. 
  • Aceite de orujo de oliva para la fritura.

Preparación de la receta

Iniciamos lavando bien el calabacín. Luego, lo secamos y lo cortamos en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. A continuación, añadimos sal a las rodajas de calabacín y las dejamos reposar para que liberen el agua que contienen.
En un recipiente, mezclamos la harina, la levadura, el aceite de oliva, el vinagre, el colorante y el agua (Beatriz nos regala dos de sus trucos de cocina: el aceite de oliva, que aporta jugosidad y el vinagre, que evitará que la fritura quede muy grasa).
Una vez lista la mezcla, rebozamos las rodajas de calabacín y las freímos en aceite de orujo de oliva bien caliente. Después de freírlas, las retiramos y las dejamos enfriar antes de degustar.

Aporte nutricional de la receta

Esta receta de calabacín rebozado es muy completa desde el punto de vista nutricional. Aporta una cantidad significativa de vitaminas y minerales como la vitamina C, la vitamina K, el potasio y el magnesio, entre otros. 
Además, cada ración proporciona alrededor de 400 calorías, lo que la convierte en una opción saludable para una comida o cena equilibrada.

Beneficios de la cocina de temporada

La cocina de temporada, como la que practica Beatriz, ofrece múltiples beneficios. Además de ser una forma de ayudar a la conservación de la biodiversidad y de reducir la huella de carbono de nuestra alimentación, también nos permite disfrutar de las frutas y las verduras en su mejor momento de sabor. 
A la vez, fomenta la economía local, ya que favorece el consumo de productos de cercanía. Además, es económica y de fácil preparación. 

Valores nutricionales de los calabacines rebozados sin huevo

Cada 100g, de esta receta aporta:
  • Calorías: 150 kcal.
  • Proteínas: 3.2 g.
  • Grasas Totales: 7.4 g.
    • Grasas Saturadas: 1.1 g.
    • Grasas Insaturadas: 6.3 g.
  • Grasas Saturadas: 1.1 g.
  • Grasas Insaturadas: 6.3 g.
  • Carbohidratos: 17.4 g.
    • Azúcares: 2.3 g.
    • Fibra: 2.9 g.
  • Azúcares: 2.3 g.
  • Fibra: 2.9 g.
  • Sodio: 320 mg.
  • Vitamina A: 180 IU.
  • Vitamina C: 15.3 mg.
  • Calcio: 22 mg.
  • Hierro: 0.7 mg.

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